Gemaakt met de hand in kleine aantallen. Na geplukt te hebben moeten de druiven onder koude temperatuur gedurende 60 uren, alcoholische gisting vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten van een fijne structuur. De wijn ruikt naar: rijpe perzik, noten, noga, hoge gebraad, meer dan een elegante minerale achtergrond. In de mond combineert deze wijn met frisheid.